O meu prato preferido da comida afro-brasileira e baiana é o acarajé. O tradicional e completo com o bolinho bem grande frito no óleo de dendê, e generosamente recheado com vatapá, caruru e bastante camarão. Comecei a preparar em casa o acarajé com caruru levinho porque acho que o acarajé com vatapá engorda. Por isso tenho trocado em casa o vatapá pelo refogado de quiabo, mais leve, engrossado com camarão seco e com uns camarões para enfeitar. O acarajé com o caruru levinho não é o verdadeiro. Deixo o tradicional para ocasiões especiais. Também os reduzi de tamanho para os bolinhos ficarem iguais aos da porção que as baianas vendedoras de acarajé usam para testar o calor do óleo. Pequenos e bem dourados, são também uma oferenda a Iansã. O tamanho pequeno é mais adequado para ser servido no almoço ou em festas em casa.
Frango refogado com leite de coco