A mesma receita pode ser usada para um caldo vegetariano ou de carne. Basta não usar a carne. Esse é um caldo muito simples de fazer e bem aromático, a sua função é formar o sabor de um risoto de cenoura, abobrinha ou espinafre.
Veja a receita do risoto de cenoura
Caldo simples para risotos
Márcia Zoladz A mesma receita pode ser usada para um caldo vegetariano ou de carne. Basta não usar a carne. Esse é um caldo… Acompanhamentos Caldo simples para risotos European ImprimirIngredientes
- Para 1 e 1 / 2 litros de caldo – 4 porções
- 1 cenoura grande
- 1 cebola
- 4 talos de aipo (salsão) com as folhas
- 3 folhas de louro
- 1 xícara de folhas de salsa
- 4 cebolinhas
- 1 cabeça de alho
- 1 colher de chá de sal
- 6 grãos de pimenta-rosa
- 1 ramos de manjericão
- 1 talo - 5cm - de alecrim
- 300 g de músculo (opcional)
- 2 litros de água
Instruções
Essa é uma ótima receita para ser preparada com frequência, o caldo que pode ter apenas vegetais ou um pedaço de músculo não é um primor de comida gourmet, é feito de maneira simples e objetiva. Descasque a cenoura, corte as pontas do aipo, coloque na panela, junte o alho com a casca fina, arranque a casca externa, acrescente as ervas, o sal e a pimenta em uma panela de pressão, cubra com a água, tampe a panela e cozinha na pressão – quando começa a apitar – por 30 minutos. Desligue a panela.
Prepare o risoto quando a panela esfriar – não abra a tampa antes da panela ter esfriado e perdido 100% da pressão.
