Nhoque de ricota com espinafre e ervas frescas

por Cozinha da Márcia

Prepare o prato italiano como você nunca viu! Bolinhos de ricota e espinafre cozidos em um caldo perfumado com tomilho, manjericão e sálvia. O resultado são nhoques leves, com sabor perfumado. Os bolinhos são leves, com sabor perfumado e deliciosos. Nunca fez? Experimente que a receita é fácil

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Nhoque de ricota com espinafre e ervas frescas

Prepare o prato italiano como você nunca viu! Bolinhos de ricota e espinafre cozidos em um caldo perfumado com tomilho, manjericão e… Acompanhamentos Nhoque de ricota com espinafre e ervas frescas European Imprimir
Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

  • Para 36 bolinhas com 2 cm de diâmetro. Sirva 6 bolinhas para cada pessoa como acompanhamento ou primeiro prato
  • Para os nhoques (gnocchi em italiano)
  • 300 g de folhas de espinafre
  • 100 g de ervas aromáticas frescas – só as folhas – manjericão, sálvia, tomilho
  • 500 g de ricota fresca
  • 2 ovos
  • 35 g a 50 g de farinha de trigo
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 / 2 colher de chá de sal
  • 1 / 2 colher de chá de pimenta caiena
  • Para a água onde vão cozinhar
  • 1 cebola
  • 2 ou 3 galhos de manjericão
  • 3 ou 4 galhos de tomilho
  • 1 cenoura
  • 3 litros de água
  • 1 colher de chá de sal
  • Para o molho
  • 18 folhas de sálvia
  • 1 xícara de azeite extra virgem
  • ou 200 g de manteiga sem sal

Instruções

Coloque a ricota em uma peneira e deixe o soro escorrer por umas duas horas. Cozinhe por dez minutos em uma panela, atenção – sem água, as folhas de espinafre, manjericão e tomilho. A panela deve ser tampada. Abra a panela algumas vezes para mexer. Assim que as folhas murcharem retire-as da panela e coloque-as sobre uma peneira.

Pique as folhas bem batidinhas e coloque novamente na peneira. Aperte bem as folhas com a ajuda de uma colher até escorrer todo o suco.

Bata a ricota com os ovos, o sal e a pimenta caiena, quando desmanchar acrescente o espinafre com as ervas e a farinha de trigo aos poucos para obter uma massa macia e fácil de enrolar. Não acrescente mais sal que o queijo parmesão já é salgado o bastante para os nhoques ficarem com o sabor correto.

Faça bolinhas com dois centímetros de diâmetro enquanto prepara o caldo onde irão cozinhar.

Para o caldo, cozinhe na água a cenoura descascada e cortada em três pedaços, a cebola também descascada e cortada em quatro partes, as ervas e o sal. Cozinhe no fogo baixo até as ervas murcharem e a cenoura estar cozida mas sem desmanchar. Passe o caldo por uma peneira e volte a panela onde os nhoques irão cozinhar no fogo baixo. Coloque cinco ou seis nhoques de cada vez no caldo, eles irão para o fundo. Assim que subirem até a superfície transfira-os delicadamente da panela para o prato em for servi-los.

Para preparar o molho aqueça o azeite com as folhas de sálvia, quando elas começarem a fritar desligue do fogo. Se quiser usar manteiga no lugar do azeite primeiro derreta a manteiga e só quando estiver quase líquida junte a salsa e esperar começar a ferver.

Na hora de servir distribua os nhoques em porções individuais com seis unidades em pratos fundos, molhe com o azeite com a sálvia e sirva.

Cozinha da Marcia recomenda jogos de panela para preparar os nhoques

Também fica gostoso com molho com pedaços de tomate bem rústico

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