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Frango assado iraquiano com muitas especiarias e sabor

Experimente uma amostra da rica gastronomia de origem persa com esta deliciosa receita de frango assado iraquiano. O Iraque foi parte da antiga Pérsia, um reino poderoso e cuja comida é perfumada com muitas especiarias. Recheado com limão e especiarias, acompanhado de legumes assados, é uma explosão de sabores que vai encantar sua família! A receita é de origem judaica de uma comunidade que morou nessa região desde o grande Império Persa, a partir de 330 a.C.

Porém como era uma região de grande comércio com o correr dos século povos diferentes migraram para lá. O Iraque junto com o Irã e mais alguns países na região formavam a Pérsia. Outros povos foram levados escravizados de regiões do norte da Africa, do Oriente Médio, da região que hoje é o Sul da Ásia, países como o Casaquistão, o Afeganistão, e outros. Todos eles tiveram forte contato com a força imperial dos persas, e acabaram por misturar temperos e hábitos alimentares, matemática, medicina, engenharia… E mais tarde, como a receita mostra chegaram os tomates das Américas e o frango assado iraquiano ficou ainda melhor.

O autor da receita

O autor da receita original é o chef Shimi Aaron, de família judaico-iraquiana, eu utilizei apenas a parte do tempero. Por isso, recomendo que acessem o link @instagram

Frango assado à moda iraquiana

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Porções: 6 porções Preparo: 1 hora Cozimento: 2 horas 2 horas

Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

Para o frango
1 frango inteiro, o da foto tem 2 kg
1 limão (furado com uma faca e espetado com dentes de alho)
2 anis estrelados (para colocar no ventre)
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Para os legumes
2 batatas, descascadas e cortadas em discos grossos
1 cebola, cortada em fatias grandes e grossas
1 cabeça de alho, descascada
Para o tempero do frango
½ xícara de azeite de oliva
3 colheres de sopa de Za'atar fresco
1 colher de sopa de sal
2 colhers de sopa de melaço de romã (ou melado de cana-de-açúcar)

Instruções

Lave e seque o frango, esfregue-o por dentro e por fora com azeite de oliva, za'atar e sal. Em seguida prepare um caldinho com o melado e o molho de tomate em uma tigela separada.
Prepare os legumes – em uma assadeira grande, disponha as batatas, a cebola, o alho e as cebolas.
Coloque o frango na assadeira.
Besunte o frango e os legumes com o caldinho de molho de tomate e melado.
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por cerca de 1 hora.
Remova o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que o frango esteja dourado e completamente cozido.
Retire o frango do forno, e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva com os legumes assados, e com arroz.

Eu ainda coloquei um pouco de passas por cima do frango e acrescentei um pouco de água, uma xícara, na assadeira. E reguei o frango por algumas vezes durante o cozimento.

Cozinha da Márcia

Receitas rápidas saudáveis e fáceis, e todas testadas com cuidado para facilitar a vida de quem mora só, tem família e vida apressada, e quer receber amigos. Aproveite!