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Empanada argentina original

Por volta do começo da década de 70 do século passado as primeira empanada argentina original começou a ser vendida no Rio de Janeiro. Imagino que tenha chegado – a empanada argentina original, junto com a primeira grande onda de turismo argentino e uruguaio. Foi a primeira onda de turismo que nós cariocas tivemos contato. Até então, estrangeiros eram mais imigrantes que turistas.

O Rio de Janeiro naquela época era pequeno. Até então, estrangeiros no Rio de Janeiro daquela época só mesmo os marinheiros que paravam no porto. Ainda existiam pessoas, e por isso me desculpem, os que ainda achavam que em 1970 a cidade era a mesma que em 1950/60. Naquela época ainda era fácil saber as diferentes nacionalidade pelos uniformes que vestiam. Aqueles marinheiros usando quepe achatado com pompom vermelho no topo eram os franceses. Enquanto que aqueles com quepe branquinho, com calças de boca larga e botões frontais, eram americanos do norte.

O Rio de Janeiro na década de setenta

Pessoas vizinhas de fronteira só tinha mesmo um homem que vendia tapetes, diziam que era boliviano, andava vestido com o traje típico dos povos incas, com chapéu coco e tudo. Era muito comum vê-lo andando na Avenida Atlântica. Sempre nos cumprimentava na altura da Praça do Lido. Eu morava no Leme e voltava das aulas de balé caminhando pela Avenida Atlântica.

A verdade é que argentinos e muitos uruguaios chegaram naqueles anos tanto ao Rio quanto a outras cidades brasileiras. Em parte vinham de férias. Outros se estabeleceram no país por conta da decadência financeira e de muitos outros estragos de uma ditadura militar. Vez por outra é interessante lembrar que a ditadura na Argentina culminou levando o país ao vexame da guerra das ilhas Falkland (afinal o dono dá o nome à sua posse) há dez anos. Os recém-chegados trouxeram algumas novidades deliciosas e as empanadas argentinas são apenas um bom exemplo.

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Empanadas argentinas

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Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

Massa:2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de manteiga15 g de fermento biológico -- 1 quadradinho1/4 de xícara de água2 colheres de chá de salRecheio:4 sobrecoxassalpimenta-do-reino1 cebola2 dentes de alho1 colher de sopa de salsa e cebolinha picada1 colher de chá de folhas frescas de tomilho ou coentro2 colheres de sopa de óleo de milho2 colheres de sopa de amêndoas picadas1 colher de sopa de açúcar1 pitada de canela1 colher de sopa de óleo de milho2 ovos cozidos picados1 azeitona preta por empanada1 gema dissolvida em um pouco de água

Instruções

Prepare o recheio:

O recheio de frango pode ser preparado no dia anterior. Doure, no fogo baixo, as sobrecoxas de frango temperadas com sal e pimenta em duas colheres de óleo de milho. Descarte a gordura da panela. E, assim que os pedaços estiverem mornos, retire as peles e desfie a carne.

Em uma caçarola doure levemente a cebola, acrescente o alho, a salsa e a cebolinha e as folhas de tomilho ou coentro, não utilize os dois, os sabores não combinam. Acrescente o frango desfiado, misture bem.

Em uma frigideira, doure as amêndoas picadas misturadas no açúcar e na canela em uma colher de sopa de óleo.

Cozinhe os ovos até ficarem duros ? aproximadamente 15 minutos.

Abra a massa, corte-a em rodelas com uma xícara de chá, coloque em cada metade um pouco do frango, das amêndoas, uma azeitona e ovo picado temperado com salsa. Feche a massa enrolando a borda de cada empanada como se fosse uma corda. Pincele com uma gema dissolvida em um pouco de água.

Asse em forno baixo e previamente aquecido por 20 minutos ou até a massa estar cozida e levemente dourada.

Como preparar a massa:
Misture a farinha, o sal e a manteiga até obter uma farinha grossa. Em seguida o fermento já crescido. Misture bem e amasse ainda dentro da tigela umas oito vezes a dez vezes. Se a massa ficar seca, molhe a palma da mão com água uma ou mais vezes até obter uma consistência suave à pressão.
Cubra a tigela com um pano de prato umedecido com água ou feche-a com filme plástico. Aguarde que dobre de volume em um lugar sem corrente de ar.

Prepare o recheio enquanto a massa cresce.

Abra a massa com o auxílio de um rolo sobre uma superfície generosamente polvilhada com farinha de trigo. Se estiver muito macia, trabalhe-a algumas vezes com a farinha da superfície para depois abrir com o rolo. Ganhará consistência.

Sugestão -- a massa pode também ser preparada com uma e meia xícara de farinha de trigo branca e meia xícara de farinha de trigo integral.

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