Hoje tem marmelada? Tem sim sinhô!

Toda criança de uma certa geração conhecia o refrão da  marchinha de carnaval:

Hoje tem marmelada? Tem sim sinhô

Hoje tem goiabada? Tem sim sinhô

E o palhaço, o que é?

É ladrão de mulhé!

Os versos são de uma música de carnaval muito popular durante o século passado. Ouça a música aqui.

A composição é de Paulo Barbosa e de Alcebíades Barcelos “Bide”, de 1937, e hoje além de pouca gente lembrar dela, talvez um número igualmente pequeno saiba o que é uma marmelada de verdade, não aquela que ocorre com as licitações para obras públicas quando os preços são previamente combinados e as propinas são distribuídas aos facilitadores do negócio, mas o doce de cor dourada e sabor com um leve travo de acidez.

Marmelada é o doce da fruta do marmeleiro. Doce tradicional, era uma árvore comum nos quintais e em pomares brasileiros que aos poucos desapareceu. A árvore foi vítima fácil de pragas e também um pouco da moda, acabou desbancado pela goiabada.  De vez em quando aparece no mercado, e para quem tem essa sorte recomendo que compre a maior quantidade possível para transformá-los em doce. Pode comer com queijo, sorvete e ainda guardar até o Natal para servir com um bom lombo assado (outro prato que ninguém faz mais).

Veja aqui a receita do doce de marmelo.