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Elegante: peito de boi cozido no vinho tinto

O peito de boi cozido no vinho tinto acompanhado de cebolinhas e batatas pequenas é uma receita que combina simplicidade e elegância de forma perfeita. Apesar de ser fácil de preparar, o resultado final é um prato sofisticado que impressiona a todos.

Servido cortado em fatias finas, com cebolinhas e batatas como acompanhamento, dispensa até mesmo o tradicional arroz brasileiro.

Uma das grandes vantagens do peito de boi é sua versatilidade. Após o cozimento, a carne pode ser facilmente desfiada, transformando-se em um dos melhores recheios para sanduíches que existem. Antigamente, esse tipo de sanduíche era conhecido como “buraco quente” – e representa uma verdadeira delícia culinária.

A panela de pressão é a ferramenta ideal para o preparo desta receita. Durante o processo de cozimento, a gordura natural da carne derrete completamente, mantendo-a úmida e suculenta. O resultado é um peito de boi extremamente macio, acompanhado de uma quantidade generosa de molho saboroso. Embora o tempo de cozimento seja de aproximadamente quarenta minutos na panela de pressão, a grande vantagem é que não requer supervisão constante, permitindo que você se dedique a outras atividades enquanto o prato se desenvolve perfeitamente.

Peito de boi cozido no vinho tinto

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Porções: 4 porções Preparo: 15 minutos + 3 horas de molho Cozimento: 40 minutos 40 minutos

Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

700 g de peito de boi com pouca gordura
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de pimenta do reino ou um mix de pimentas em grão moída na hora
12 batatas pequenas com as cascas
12 cebolas pequenas descascadas
4 dentes de alho inteiros
1 xícara de vinho tinto
1 + 1 xícaras de água
Alguns galhinhos de orégano ou alecrim fresco
1 panela de pressão

Instruções

Tempere a carne com metade do sal e metade da pimenta, e deixe em um recipiente com tampa por algumas horas – eu deixei por uma noite. Mas, não é necessário.

Aqueça o óleo, e doure a carne até ficar bem escura dos dois lados. Lembre-se que ela ainda vai cozinhar em um molho, e por isso perde um pouco da cor.

Após dourar a carne no óleo, acrescente as cebolinhas descascadas e lavadas. Mexa algumas vezes até elas começarem a dourar. Acrescente as batatas lavadas e com as cascas. Molhe com o vinho tinto. Polvilhe com o restante do sal, junte dentes de alho inteiros e o orégano ou o alecrim. Acrescente uma xícara de água, e tampe a panela.

Observação: eu preparei essa receita em duas etapas, por isso acrescentei primeiro uma xícara de água, e cozinhei a carne por vinte minutos na panela de pressão. Desliguei o fogo, e esperei a panela esfriar. Quando ela abriu sem resistência, espete a carnei com um garfo para ver se estava macia. Se ainda estiver dura, acrescente mais uma xícara de água, tampe a panela novamente, e cozinhe por mais vinte minutos na pressão. O molho deve ficar bastante denso.

Eu preparei essa carne em duas etapas porque achei fiquei em dúvida se a carne estava macia e não queria desmanchasse na panela. Mas também pode ser preparada em uma só etapa, cozinhe por quarenta minutos na pressão. Nesse caso, acrescente as duas xícaras de água logo no começo. Prove o sal e a pimenta, acerte as quantidades a gosto na hora de servir.

Acompanhe com batatas cozidas junto com cebolas pequenas Coloque-as na mesma panela da carne, e aguarde até a hora de servir.

Olha o truque

Como contar o tempo de cozimento em uma panela de pressão? Tampe a panela de pressão, e cozinhe no fogo médio para alto até ela começar a chiar e soltar o excesso de ar. Abaixe o fogo para médio baixo e conte o tempo indicado na receita. Como preparar o sanduíche buraco quente: faz-se um corte lateral em um pãozinho, remove-se o miolo interno e preenche-se o espaço com o peito de boi desfiado, regado com um pouco do molho saboroso que se forma durante o cozimento.

Cozinha da Márcia

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