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Bolo “pound cake” de limão

O famoso pound cake é um bolo muito antigo no qual cada ingrediente pesa uma libra. Originalmente a libra – pound em inglês, é uma medida do sistema métrico imperial, da época do Império Britânico. Mas, atualmente apenas os Estados Unidos e um ou outro país o utiliza. No Brasil, e na Inglaterra também, utilizamos o sistema métrico decimal. Uma libra pesa 453 gramas.

Veja aqui como funciona o sistema métrico nos Estados Unidos

Hoje em dia existem outras receitas de bolo que utilizam todos os ingredientes com a mesma medida. Os pound cakes ficaram mais conhecidos pela forma onde são assados – altas e compridinhas, como os bolos que compramos nos supermercados.

A textura do pound cake original é um pouco mais firme do que a do nosso bolo simples. E, por isso, ela é perfeita para aguentar bastante recheio sem esfarelar. O recheio mais tradicional é com creme chantili e morangos frescos. Mas você também pode usar geleia, brigadeiro, e até sorvete.

O bolo da foto é perfumado com casca de limão siciliano, e tomou um banho de calda de açúcar com limão e com Licor de Ginginha assim que saiu do forno.

Saiba mais sobre o Licor de Ginginha típico de Portugal.

Pound cake de limão com iogurte

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Porções: 12 porções Preparo: 15 minutos Cozimento: 50 minutos 50 minutos

Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente – veganos podem usar margarina 100% vegetal.
2 xícaras de açúcar refinado (branco normal)
3 xícaras de farinha de trigo peneirada com o fermento
4 ovos em temperatura ambiente
1 colher de chá de fermento em pó
1 / 4 de colher de chá de sal
Suco de 1 limão siciliano
Casca de 1 limão siciliano ralada
Para a calda
1 xícara de água
1 xícara açúcar
Suco de meio limão
3 colheres de sopa de Licor de Ginginha

Instruções

Acenda o forno baixo.

Bata com batedeira a manteiga como o açúcar e o sal até obter um creme bem clarinho. Sem parar de bater, acrescente um ovo inteiro, a clara e a gema, por vez. Em seguida, junte a casca de limão ralada. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento. E apenas se precisar, acrescente metade do suco de limão. Asse numa forma de bolo retangular untada com manteiga, com o fundo forrado com papel manteiga. Unte novamente o papel, e polvilhe a forma - o fundo e as laterais com farinha de trigo.

Transfira massa para a forma, e asse o bolo no forno a 180^oC por aproximadamente 50 minutos. Espete o bolo com a lâmina de uma faca para ver se já assou, a lâmina deverá sair seca.

Faça uma calda com a água, o açúcar, e o suco de limão. Cozinhe rapidamente todos os ingredientes rapidamente, apenas até o açúcar derreter completamente. Acrescente o Licor de Ginginha, e desligue o fogo.

Retire o bolo do forno, faça vários furos no bolo com um garfo, e molhe o bolo com um terço da calda. Aguarde alguns minutos, retire o bolo para o prato onde for servi-lo. Pincele aos poucos o resto da calda.

Cozinha da Márcia

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