Pâte a choux – massa de profiterole

Esse tipo de massa é utilizado para se preparar doces e bombas ou éclairs, carolinas, profiteroles e também alguns salgados. A mesma massa misturada com queijo prato — tipo gruyère ou parmesão é utilizada no preparo de um pão de queijo típico chamado de gougère.  A diferença é que ela é primeiro é cozida e em seguida assada. E apesar da aparências é fácil de fazer e de manusear.