Quinua é um cereal de origem andina extremamente nutritivo, chamado de trigo dos incas, tem alta porcentagem de ferro, não tanto quanto um bife, mas em cada 100 gramas são 10,9 miligramas de ferro, que ajuda a combater anemias; tem alto teor de fibras e de vitaminas – C, E e algumas vitaminas do complexo B, mas não tem vitamina B12, portanto para uma alimentação vegetariana completa é preciso completar com outros alimentos. Os grãos tem ômega 3 que ajuda a eliminar o colesterol. Pode ser preparada como o arroz e a quirera de milho, servida em saladas ou acrescentada em sopa e caldos aumenta o seu teor proteico e é muito saudável. Experimente também preparar mingaus com a sua farinha e acrescentá-la nas massas de pães e biscoitos.