Instruções
Limpe os pedaços de frango, retire os excessos de pele e de gordura. Espete a carne com uma faca, duas ou três vezes em cada pedaço serão suficientes para o sabor do molho penetrar bem. Corte a cebola em anéis finos, descasque os dentes de alho e parta-os ao meio. Coloque o vinho e todos os temperos em uma saladeira alta. Junte os pedaços de frango. Deixe de molho de um dia para o outro na geladeira.
Doure os pedaços de frango no óleo com o fogo médio. Retire os pedaços da panela, descarte a gordura. Retorne os pedaços à panela com o tempero de vinho branco. Cozinhe no fogo bem baixo e sempre que o caldo abaixar e deixar os pedaços descobertos acrescente um pouco de água ou de caldo de legumes.
A carne de frango deve ficar muito macia. Na hora de servir coloque os pedaços de frangos em uma travessa. Aqueça a manteiga em uma frigideira, misture a farinha e assim que começar a borbulhar junte bem aos pouquinhos uma concha do molho da panela. Assim que engrossar devolva-o à panela onde o frango cozeu. Engrosse o molho e antes que ferva, passe por uma peneira sobre uma molheira. Sirva com arroz branco. Em seguida ofereça às visitas um pedaço de queijo de gosto forte como roquefort com pão francês e uma salada verde.