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Pato assado

Não é muito comum se assar um pato em casa, mas para um dia de festa vale pena comprar um inteirinho e servir com uma farofa festeira dessas com passas e bastante temperos, e um arroz misturado com amêndoas picadas. Se quiser variar, sirva com um risoto de beterraba da Cozinha da Marcia. Para acompanhar, vinho branco ou tinto jovem, ou se os acompanhamentos forem mais gordurosos, como batatas assadas, um vinho tinto chamado reserva – que são aqueles que ficam mais tempo envelhecendo nos barris de carvalho das vinícolas.

Pato assado

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Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

1 pato inteiro com peso entre 1,6kg a 1,8 kg
2 cebolas brancas grandes
1 xícara de vinho branco
2 colheres de chá de sal
1 dente de alho esmagado
1 / 2 xícara de óleo de milho ou de canola
2 cravos
6 grãos de pimenta-do-reino esmagados
1 colher de chá de mostarda em grãos

Instruções

Patos atualmente são vendidos congelados. Descongele-o na parte mais baixa da geladeira de um dia para o outro. Retire a embalagem, retire os miúdos da cavidade do abdome e lave o pato em água fria e corrente.

Misture todos os ingredientes do tempero em uma tigela maior e mais alta que o pato. Deixe o pato descansar nesse tempero de um dia para o outro. Vire algumas vezes, mas deixe o peito para baixo por mais tempo, essa é a parte que tem a maior quantidade de carne e que a pede maior cuidado.

Como assar o pato:

O pato é muito gorduroso, por isso o melhor é não deixá-lo assar na sua própria banha. O melhor assá-lo sobre uma grade, existem algumas assadeiras que já vêm com essa grelha. Mas se não tiver a grelha, retire a gordura uma ou duas vezes enquanto o pato assa.

Coloque o pato na assadeira com o peito para baixo, cubra o fundo com água ou com vinho branco. Feche a assadeira com papel alumínio, mas não prenda demais o papel na assadeira, você vai precisar regar o pato e olhar o ponto de cozimento.

Asse o pato no forno previamente aquecido em temperatura média, o tempo total é em torno de duas horas. Quando a carne estiver cozida, vire o pato com o peito para cima, descarte o papel alumínio e volte ao forno para dourar.

Cozinha da Márcia

Receitas rápidas saudáveis e fáceis, e todas testadas com cuidado para facilitar a vida de quem mora só, tem família e vida apressada, e quer receber amigos. Aproveite!