Instruções
Prepare a massa misturando a farinha de trigo, o fubá, o sal e a margarina gelada em pedacinhos. Faça um a farinha grossa e comece a apertar para formar uma bola de massa. Acrescente a água, uma colher de cada vez. Assim que obtiver uma massa fácil de trabalhar pare de acrescentar água. Abra a massa numa forma de torta ou de fundo solto ou de abrir. Guarde na geladeira.
Prepare o recheio refogando no óleo e na manteiga os alhos-porrós cortados em anéis finos. Polvilhe com um pouco de sal, e assim que estiverem bem desmaiados polvilhe-os com a farinha de trigo, mexa bastante para não encaroçar. Acrescente o leite frio aos poucos para obter um creme grosso e não muito seco. Mexa sem parar até ferver e a farinha cozinhar. Se precisar junte mais leite. Misture a salsinha e acerte o sal. Deixe esfriar um pouco na panela e transfira para a forma com a massa. Cubra com a mistura de coco e pão ralado. Faça um círculo com o dendê.
Asse por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e aguarde por uns dez minutinhos antes de retirar da forma, a manteiga começa a endurecer e impede que a massa se quebre.