Instruções
Coloque a água do macarrão para ferver. Corte a ricota em fatias com aproximadamente um centímetro de espessura e, em seguida em quadrados com dois centímetros (dois dedos) de lado.
Descongele o espinafre em uma panela no fogo alto com um dedo de água no fundo. Mexa algumas vezes. Quando as folhas estiverem cozidos adicione a ricota cortada, o creme de leite e as folhas de manjericão. Mexa para a ricota se misturar com as folhas de espinafre. Tempere com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Junte as castanhas de caju. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Se o molho estiver um pouco seco acrescente mais creme de leite ou água, sem exageros.
Cozinhe o talharim al dente na água salgada ? três colheres de chá de sal é suficiente. Observe o tempo sugerido na embalagem e prove antes de escorrer.
Misture a massa escorrida com o azeite em uma travessa e arrume o molho no centro. Na hora de servir polvilhe uma colher de sopa de queijo sobre cada prato.