Instruções
Cozinhe os pedaços de abóbora sem água em uma panela tampada até desmancharem. Se precisar acrescente um pouquinho de água. No meio do caminho acrescente o sal e o açúcar. Amasse bem e coloque em uma peneira para escorrer de um dia para o outro. Em seguida utilize para preparar recheios doces ou salgados de tortas, pastéis, molho de macarronada ou como um singelo purê como acompanhamento para um peixe grelhado.
Olha o truque
Abóbora-moranga: como prepará-la recheada
Utilize a abóbora-moranga apenas para aquecer o recheio escolhido ou derreter o queijo em pratos como camarão com catupiry. Coloque-o de preferência já aquecido na moranga.
Macarrão: quantidade por pessoa
Para quem come pouco calcule 150g de espaguetes, lacinhos, parafusos e demais massas secas por pessoa.
Massa de pastel bem grudada
Para o recheio do pastel não escapulir da massa enquanto assa ou frita, molhe bem as bordas com água antes de fechá-lo. Ficarão bem coladas. Não se preocupe com o excesso de água, não influem no calor do forno ou da fritura.
Massa de torta sem sujeira
Trabalhe a massa em cima de um pedaço de papel manteiga. Ela grudará menos e poderá ser transportada mais facilmente.