Cuca de uva

Cuca com uvas Santa Isabel

A cuca é um bolo preparado com fermento de pão típico do Sul do país. Preparada com uvas na época da safra, também pode ser preparada com bananas e com uma pitada de canela

Uma vez por ano, na época das uvas pretas, vale à pena preparar o bolo típico do Sul do país. Veja a foto

Cuca de uva

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Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

Para a massa
4 xícaras | 500 g de farinha de trigo
1 envelope |10 g de fermento biológico desidratado
1 /3 de xícara| 75g de açúcar
1 / 2 colher de chá | 2 g de sal
1 xícara | 250 ml de leite morno
1 / 2 xícara | 100 g de manteiga
1 colher de sopa|15 ml de essência de baunilha
600 g de uvas sem os cabos (compre 1 kg e guarde a sobra)
Para a farofa doce
1 / 3 xícara | 75g de açúcar
1 / 2 xícara de farinha de trigo
1 / 2 colher de chá de canela em pó
1 / 4 de colher de chá de sal
1 / 3 de xícara| 75g de manteiga

Instruções

Junte os ingredientes secos com o leite morno, a manteiga derretida e a essência de baunilha; e misture até obter uma massa elástica e macia. Deixe-a descansar coberta sobre o fogão até dobrar de volume, em torno de meia hora.

Abra a massa com um centímetro de altura sobre uma superfície levemente polvilhada de farinha. Transfira a massa para uma assadeira retangular bem grande (26 cm x 38 cm) ou duas menores. Espalhe as uvas já lavadas e bem secas sobre a massa. Deixe a massa da cuca crescer coberta por uma folha de alumínio, o que também vai fixar as uvas na massa.

Corte a manteiga gelada em pedacinhos, polvilhe com a farinha, o açúcar, a canela e o sal. Trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até obter uma farinha. Espalhe-a sobre as uvas.

Asse a cuca até dourar no forno baixo previamente aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Olha o truque

A uva do tipo Santa Isabel – bem pretas, redondinhas e com a casca grossa – foi utilizada para fazer a cuca da foto, mas também fica bem gostosa com uvas tipo Ruby ou Moscatel sem caroço.

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