Instruções
Misture a água morna com o açúcar e o fermento em uma tigela grande.
Misture a água quente com a manteiga e o sal. Misture as farinhas e o sal. Abra um espacinho mais fundo no centro. Acrescente a mistura com o fermento e em seguida a água com a manteiga. Mexa até a massa começar a soltar da espátula. Trabalhe a massa algumas vezes e coloque para dobrar de volume em um lugar sem corrente de ar. Se o dia estiver frio, ligue o forno bem baixo para aquecer o ambiente. Uma hora depois, abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e em forme uma bola ou uma oval. Faça três cortes na diagonal na parte mais alta do pão. Passe o dedo molhado e em seguida polvilhe com farinha de trigo.