Instruções
Em uma tigela grande misture o fermento com a água morna e a colher de açúcar. Deixe crescer até dobrar de volume. Misture a farinha com o sal e o fubá. Acrescente o azeite ao fermento, comece a mexer com uma espátula e ao mesmo tempo polvilhe as farinhas misturadas. Trabalhe a massa do pão empurrando de encontro à tigela por umas 15 vezes. Unte a tigela com um pouco de azeite, gire a massa para espalhar o azeite. Cubra com filme plástico e deixe descansar até o tamanho ficar maior que o dobro do volume inicial.
Trabalhe mais um pouco a massa, junte as nozes cortadas grosseiramente. Divida a massa ao meio, faça dois cilindros e coloque nas formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Pincele com uma clara dissolvida em 2 colheres de sopa de água. Assim que duplicar de volume, asse no forno pré-aquecido e bem quente.