Instruções
Deixe a manteiga em temperatura ambiente até ficar macia como uma pomada.
Utilizando uma batedeira, trabalhe a manteiga até clarear, em seguida junte o açúcar e, sem parar de bater, acrescente a gema e a casca de limão ou de laranja raladas.
Aos poucos, adicione a farinha. Para não tomar um banho de farinha, utilize uma espátula no lugar da batedeira e amasse a misture contra o fundo da tigela até obter uma massa uniforme e de textura aveludada. Transfira a massa para uma tábua; se estiver muito mole, coloque-a na geladeira (com a tábua) por 15 minutos, com a manteiga um pouco mais sólida será mais fácil trabalhar a massa.
Divida a massa ao meio e enrole em dois cilindros com aproximadamente tres centímetros de diâmetro. Guarde-os na geladeira até ficarem bem sólidos.
Para assar os biscoitos primeiro aqueça o forno com a temperatura baixa. Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga. Corte o cilindro de massa em fatias com meio centímetro de espessura. Distribua-as sobre o papel manteiga. Asse os biscoitos entre 10 e 15 minutos depende do forno, até começarem a dourar em baixo e ficarem ligeiramente coloridos por cima.