Pralinê de castanha-de-caju

Instruções

Pincele as costas de uma assadeira ou uma pedra mármore. Aqueça as castanhas em um frigideira seca até que comecem a cheirar.

Misture as castanhas com o açúcar e mexa sem parar, com o fogo baixo, até obter um caramelo dourado claro. Cuidado que o caramelo passa do ponto de dourado à queimado muito rapidamente.

Espalhe esse caramelo sobre a superfície pincelada com o óleo. Quando esfriar, quebre com uma espátula. Pulse algumas vezes em um processador de alimentos por algumas vezes. O tamanho do pralinê deve ser variado, maiores e menores para servir sobre sorvete, bolos e pudins.