Instruções
Derreta o açúcar na água mineral. Retire do fogo, acrescente o chocolate picado e misture até derreter completamente. Volte ao fogo e mexa até ferver por aproximadamente dois minutos. Retire do fogo, coloque em um recipiente de louça para esfriar mais rápido. Em seguida guarde na geladeira até a mistura ficar bem fresquinha. Nos restaurantes costumam colocar a panela em um recipiente maior com água gelada e pedras de gelo, para adiantar o serviço. Bata numa sorveteira até ficar durinho e guarde no congelador em um recipiente com tampa.
Se não tiver sorveteira, coloque no congelador em um recipiente com tampa. De vez em quando o retire e dê uma boa sacudida para evitar que se formem cristais de gelo grande. Se endurecer, bata no liquidificador rapidamente e devolva-o sorvete para o congelador.