Instruções
Prepare a massa misturando a farinha e o sal com a manteiga até obter pedacinhos pequenos, acrescente o leite e as gemas; aperte até obter uma bola.
Abra a massa bem fina em uma forma de fundo solto. Fure o fundo diversas vezes com um garfo. Deixe-a na geladeira enquanto prepara o recheio.
Ligue o forno baixo, 180°C. Quando o forno estiver quente, coloque as amêndoas por aproximadamente dez minutos para secar. Quando esfriarem, rale-as ou pulverize-as com o auxílio de um processador de alimentos.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme de cor clara e bem grosso, acrescente o suco dos limões, a casca do limão ralada e as amêndoas pulverizadas. Por último, junte o creme de leite.
Recheie a massa de torta com o creme de limão e amêndoas. Disponha a forma bem no centro do forno. Asse no forno baixo e previamente aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Cuidado a torta está pronta assim que a massa estiver dourada e o recheio firme. Não espere que ele doure.
Antes de servir, caramelize a superfície da torta. Pulverize uma colher de sopa de maneira desigual sobre a torta e, ou doure-a no grill do forno ou derreta o açúcar com um maçarico de cozinha, que é como eu fiz. Sirva com sorvete de chocolate.