Instruções
Aqueça uma xícara de água com uma xícara de açúcar. Desligue assim que o açúcar derreter e a calda ferver.
Aqueça o agar agar com uma xícara de água, mexa no fogo baixo para derreter. Assim que ferver desligue.
Bata no liquidificador o leite de coco com a calda de açúcar, o agar agar e o iogurte. Junte as casca de limão ralada. Despeje em um recipiente com tampa e guarde no congelador por duas horas.
Se tiver uma sorveteira, bata conforme as orientações do fabricante. Ou, coloque a mistura novamente no liquidificador para quebrar o gelo em pedacinhos minúsculos. Congele novamente, repita esse processe por mais uma ou duas vezes até obter a consistência de sorvete.
Atenção que esse não é um sorvete cremoso, é um sorbet – o iogurte ajuda na liga.
Olha o truque
Agar agar é um tipo de gelatina de origem vegetal que precisa ser fervida para deixar os líquidos mais espessos. Pode ser usada no lugar da gelatina comum, de origem animal. Ela não deve ser fervida para endurecer os líquidos.