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Raiz de lótus refogada

Comprei uma raiz de lotus em um supermercado do Bom Retiro, o bairro coreano aqui em São Paulo. O supermercado tem uma quantidade enorme de produtos, mas também tem legumes e frutas frescas. Nunca tinha preparado raiz de lótus, e descobri que é muito simples graças ao blog Come-se, da Neide Rigo. Ela aprendeu com a Mari Hirata a fazer alguns pratos usando a raiz de lótus.

A Mari Hirata era uma chef japonesa que tinha muitos amigos por aqui. Morreu jovem, com apenas 61 anos. Eu não a conheci pessoalmente, mas sei que muitos dos meus conhecidos cozinheiros gostavam muito dela. Recomendo uma visita ao seu instagram @marihiratajapan para ver o que ela cozinhava. Vão gostar.

A receita a seguir foi modificada porque aqui em casa não vamos poder comer pimenta por um tempo.

Raiz de lótus no supermercado

Raiz de lótus refogada

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Porções: 4 porções Preparo: 15 minutos Cozimento: 20 minutos 20 minutos

Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

1 raiz de lótus (400 g aproximadamente)
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de salsa picada
2 talos brancos de cebolinha
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de Mirin (vinagre japonês de sabor adocicado)

Instruções

Corte as pontas da raiz, e descasque-as. A casaca é bem fina, e pode ser retirada com uma faquinha ou com um descascador de batatas.

Corte a raiz na transversal em fatias finas. Repare como o desenho de cada fatia é lindo. Deixe as fatias de molho cobertas de água misturada com o vinagre.

Descasque os dentes de alho, corte-os em pedaços pequenos. Misture o molho de soja com o Mirin e o óleo de gergelim em um potinho pequeno.

Aqueça o azeite com os dentes alho atee começarem a dourar. Aumente o fogo, e acrescente as fatias de raiz de lotus. Misture, sacuda a panela, misture o tempo todo até as fatias absorverem o azeite temperado com o alho. Acrescente a salsa picada, misture novamente, e molhe com a misturinha de molho de soja.

Abaixe o fogo, e mexa bem. Nesse ponto de cozimento as fatias já deverão estar cozidas. Prove um pedacinho. Se ainda não estiverem cozidas, acrescente um quarto de xícara de água, mas preste atenção – é só um pouquinho de cada vez.

Sirva junto com carnes e peixes com molhos apimentados.

Cozinha da Márcia

Receitas rápidas saudáveis e fáceis, e todas testadas com cuidado para facilitar a vida de quem mora só, tem família e vida apressada, e quer receber amigos. Aproveite!