Instruções
Coloque em uma caçarola o leite, a maisena, as gemas dissolvidas em um pouco do leite, o chocolate em barra, o chocolate em pó, o açúcar, o sal e a pitada de canela. Misture no fogo baixo até engrossar bem. Retire a panela do fogo e coloque-a em uma frigideira com água gelada para o creme de chocolate esfriar mais rápido.
Bata as duas claras em neve e incorpore-as ao creme morno. Separe a forma onde vai congelar o sorvete ela poderá ser redonda, retangular ou uma dessas de bolo trabalhadas. Eu utilizo uma panela de cobre para fazer essa sobremesa, assim obtenho um sorvete que parece um cilindro de chocolate quando o desenforme. Outras vezes sirvo na própria panela.
Despeje o creme em uma forma untada com óleo. Dê uns tapinhas bem leves na lateral da forma para espalhar bem, em seguida cubra-a com papel de alumínio e deixe no congelador por aproximadamente três horas, provavelmente um pouco mais.
Na hora de servir, retire a forma do congelador, molhe em água morna, enxugue para não molhar o prato em que for servir e solte o sorvete da forma é só virar sobre o prato. Mantenha o sorvete no congelador até o momento de servir.
Para servir corte com uma faca. E sirva as fatias.