Instruções
Descasque o abacaxi, acerte a parte de baixo para ele poder ficar em pé. Deixe algumas folhas na parte superior como um penacho. Cozinhe o abacaxi no vinho branco até ficar al dente, em torno de 15 minutos. Em seguida escorra o abacaxi em uma peneira sobre uma tigela para guardar o resto do vinho.
Prepare uma calda: aqueça o cravo, o cardamomo, o anis e a canela em uma panela grande, junte o açúcar e água cozinhe até estar dourada clara. Coloque o abacaxi na calda e ferva por 10 minutos. O excesso de vinho ainda no abacaxi vai se misturar com a calda. Retire o abacaxi e coloque inteiro em uma travessa oval ou retangular.
Misture o resto do vinho a calda e ferva até engrossar um pouco, deve reduzir à metade. Espalhe por cima do abacaxi. Na hora de servir corte-o em fatias. Sirva com sorvete como Sorbet de tangerina.