Instruções
Descasque as berinjelas, as batatas e os tomates, retire as sementes dos tomates. Corte as batatas e as berinjelas no sentido do comprimento. Frite as fatias em uma frigideira untada com óleo para amolecerem um pouco. É fácil ver o ponto, elas desmaiam.
Prepare o molho de tomate: doure a cebola fatiada no azeite, acrescente a carne moída ou cortada em pedaços bem pequenos, os tomates e a canela. Tempere com sal e pimenta, assim que ferver desligue o fogo.
Faça um molho branco: aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa até borbulhar, acrescente devagar o leite com as gemas dissolvidas para desmanchar a farinha. Misture até começar a engrossar, assim que ferver junte metade do queijo ralado. Tempere com sal e pimenta.
Besunte um refratário com azeite, coloque uma camada de batatas, polvilhe com queijo, cubra com uma camada de berinjelas, mais um pouquinho de queijo ralado, espalhe a carne moída no molho de tomates, cubra com um pouco do molho branco. Nova camada de batatas, uma de berinjelas, cubra com o restante do molho branco e o queijo ralado.
Asse no forno em temperatura média até ferver bem e o molho secar um pouco.