Instruções
A massa recheada também pode ser capelete. Coloque uma panela de bom tamanho sobre o fogo ligado bem baixo, em seguida acrescente o azeite, o dente de alho inteiro, a cebola cortada em pedaços, o tomate, cortado em seis pedaços, e as ervas secas. Misture um pouco para as ervas secas e o azeite envolverem a cebola, a cenoura e o tomate. Quando o tomate começar a murchar cubra de água. Pode ser fria. Tampe a panela. Ferva por alguns minutos e abaixe o fogo. Cozinhe o caldo em uma fervura baixinha até a cenoura ficar macia. Aproximadamente meia hora.
Escorra o caldo, devolva alguns pedaços de cenoura e de cebola à panela. Acrescente mais um litro de água. Quando o caldo ferver junte os tortelones. Cozinhe-os até ficarem bem macios. O tempo correto vai depender do tipo de massa escolhido fresca ou seca, a primeira cozinha mais rápido. Acrescente duas colheres de sopa de salsa picada. Sirva-os tortelones umedecidos em um pouco caldo, de cenoura e cebola e polvilhe de queijo ralado.