Instruções
Deixe o bacalhau de molho em água fresca por dois ou três dias. Troque a água muitas vezes e, se estiver calor, deixe a travessa com o bacalhau de molho na geladeira para o peixe não estragar. Troque a água muitas vezes.
No dia escorra bem o bacalhau, cuidado que poderá estar ?desfolhando?. Prepare um enorme refogado com as cebolas, os dentes de alho, os tomates e a cenoura ralada. Tempere com pouco sal. Acrescente a metade dos camarões. Junte água aos poucos. Cozinhe bem até todos os ingredientes estarem muito macios. Bata no liquidificador. Cozinhe o restante dos camarões picados, os pedaços não precisam ser muito pequenos. Na hora de servir, aqueça o molho, polvilhe com salsa e cebolinha picada, junte aos poucos o creme de leite. Muita gente não gosta de creme de leite, portanto acrescente o creme aos poucos, provando sempre para o gosto do creme não ficar mais forte que o do camarão. Tempere com pimenta-do-reino.
Divida o lombo do bacalhau em 8 fatias.
Aqueça uma chapa de ferro no fogo baixo até ficar bem quente, pelo menos 20 minutos. Besunte com azeite e doure os pedaços de bacalhau apenas de um dos lados, até ficar bem dourado. Sirva as fatias de bacalhau com o creminho de camarão.
Sirva com Lascas folheadas
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