Instruções
Lave bem as trilhas em água fria, seque-as com um papel absorvente. Esfregue cada uma delas, por dentro e por fora, com limão. Tempere com sal e deixe tomar gosto por aproximadamente meia hora.
Aqueça o óleo em uma frigideira com a lateral alta. A quantidade depende do tamanho da frigideira, mas os peixes precisam boiar na gordura quente. Passe os peixes dos dois lados na farinha de trigo. Sacuda um pouco e coloque delicadamente para fritar. Utilize uma espátula para colocar na panela. Não frite muitos ao mesmo tempo para a gordura não esfriar. Vire-os e atenção: para não cozinharem demais e desmancharem, doure um dos lados por menos tempo. Guarde os peixes no forno quente em um prato forrado com papel absorvente.
Sirva com Marmelada de pimentão