Instruções
A massa para esse pão é tão macia quanto a de um bolo, por isso utilize uma batedeira na hora de prepará-lo.
Corte os figos secos em pedaços pequenos, coloque-os de molho no café junto com as passas.
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, 42o C. Aguarde por aproximadamente dez minutos antes de continuar a preparar o pão, nesse tempo é possível observar se fermento está ativo e se a mistura começa a crescer. Se não crescer, será preciso recomeçar com um fermento novo.
Acrescente então os ovos, a manteiga já derretida no leite morno, o sal e bata até obter um creme homogeneo, misture a farinha, uma xícara de cada vez até obter a consistencia de massa de um bolo. Atenção – algumas vezes é preciso utilizar um pouco menos de farinha para a massa ficar bem macia.
Deixe a massa do pão crescer por aproximadamente uma hora ou até dobrar de tamanho. Misture as frutas e os pistaches com a massa. Distribua em formas pequenas, com formatos diferentes, untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
Ligue o forno em temperatura media, 220o C. Aguarde até a massa dobrar de volume, como a quantidade é pequena demora em torno de 15 minutos ou até ficarem bem dourados.