Instruções
Primeiro prepare a calda de açúcar. Ferva a água com o açúcar e a casca de limão ralada até o líquido ficar transparente. Desligue o fogo, e apresse o esfriamento da calda colocando o fundo da panela em uma tigela ou uma frigideira com água fria.
Enquanto a calda esfria, derreta a gelatina. Deixe as folhas de gelatina inteiras em uma tigela com duas xícaras de água por dois ou tres minutos. Transfira para uma panela pequena, acrescente um quarto de xícara de água. Aqueça a panela com o fogo baixo até a gelatina derreter. Mas não deixe a água ferver, a gelatina perderá a sua capacidade de endurecer.
Bata o queijo com o suco de limão e a água de rosas, acrescente a calda em temperatura ambiente e por último a gelatina. Eu costumo bater essa receita com um mixer de mão ou com uma batedeira onde insiro apenas um dos batedores.
Distribua a geléia escolhida – pode ser qualquer sabor, no fundo de seis copos ou tigelas pequenas. Cubra com o creme de queijo e guarde na geladeira até 10 minutos antes de servir.