Instruções
Misture o fermento, o mel, o açúcar mascavo e as duas colheres de farinha de trigo com a água. Aguarde dobrar de volume.
Misture duas xícaras de farinha integral com meia xícara de farinha de trigo e com o sal em uma tigela grande. Acrescente o fermento e o azeite. Misture bem até obter uma massa grudenta. Deixe dobrar de volume em lugar sem corrente de ar. Perto do fogão é sempre mais quentinho.
Passado esse tempo, pode demorar até duas horas, depende do calor. Polvilhe o resto da farinha por cima e sove um pouco: esfregue as mãos na farinha de trigo branca e comece a soltar a massa para uma superfície polvilhada com farinha.
Sempre polvilhando a mão sove a massa umas seis vezes.
Coloque novamente parar crescer na forma em que for assar já untada com azeite.
Misture a gema com a água, pincele a massa e corte um x com a ponta de uma faca bem afiada. Deixe dobrar de volume e asse no forno médio previamente aquecido.