Instruções
A quantidade de farinha pode variar um pouco, tudo depende da qualidade da farinha.
Misture a água morna com o melado, o açúcar, duas colheres de sopa de farinha e o fermento em uma tigela grande onde a massa vai ser preparada até o final.
Quando dobrar de volume acrescente o azeite, duas e meia xícaras de farinha e o sal. Misture até obter uma massa molenga e aos poucos, se for necessário polvilhe com mais farinha. A massa deve ficar bem elástica e bastante úmida, do contrário o pão ficará ressecado.
Coloque em uma tigela ligeiramente untada e deixe-a crescer até dobrar de volume, aproximadamente uma hora. Em seguida, sove a massa sobre uma superfície polvilhada com pouca farinha, puxe e enrole em diferentes direções por seis ou sete vezes. Faça um cilindro com a massa e coloque em uma forma redonda com canudo no meio. A forma da foto é uma dessas que abrem para soltar o fundo.
Pincele a superfície da massa de pão com a gema dissolvida em duas colheres de sopa de água. Em seguida, faça alguns cortes cruzados, em x, sobre o pão.
A massa deve dobrar novamente de tamanho, se possível crescer um pouco mais que a altura da forma. Asse em no forno médio previamente aquecido até dourar.
Clique no botão abaixo para ver a foto do pão.