Instruções
Dissolva o açúcar na água. Aqueça-os até obter uma calda transparente. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga e o gengibre ralado. Aguarde a calda de açúcar esfriar, a manteiga também estará derretida, e junte a farinha de trigo misturada com o sal, o fermento, a canela e o cravo. Em geral, preparo essa etapa no processador de alimentos, é mais rápido.
Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e com com as lascas de amêndoas espalhadas de maneira irregular. Enrole a massa em um cilindro para incorporar as amêndoas. Embrulhe a massa em papel manteiga e guarde-a na geladeira.
Quando quiser servir os biscoitinhos, acenda o forno baixo, em seguida forre uma assadeira com papel manteiga. Retire o cilindro de massa da geladeira e corte-o em fatias finas, com tres milímetros de espessura. Distribua as fatias sobre o papel manteiga. Asse no forno por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Deixe os biscoitos armazenados em um vidro ou em uma lata para não amolecerem.
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