Salgadinho bem temperado com castanhas de caju

O salgadinho bem temperado com castanhas de caju é uma receita que pode ser servida em muitas ocasiões. As suas visitas vão adorar provar uma novidade antes de um almoço ou de um churrasco. Ao mesmo tempo, por causa do seu sabor picante, crianças e adolescentes também gostam. Essa receita de salgadinho bem temperado com castanhas de caju é uma das minhas preferidas para acompanhar uma maratona de uma nova série em vídeo. É o típico acompanhamento para uma tarde com muitas emoções, ainda mais quando juntos com cerveja gelada e pipocas.

Como o salgadinho bem temperado de castanhas de caju pode ser preparado com antecedência, por aqui eu guardo em um vidro bem fechado, é um ótimo tira-gosto para se ter a mão. E não só para visitas, mas também para se maratonar uma série nova.

Além de passas pode-se acrescentar outros tipos de frutas secas à mistura.  Como eu tenho aqui em casa uns pés de pitanga e de limão, em um vaso, algumas vezes eu utilizo as suas folhinhas mais novas como tempero. Amassadinhas elas deixam um gostinho levemente refrescante e ácido à mistura de castanhas e frutas secas. Assim, contribuem de modo sutil para o tempero.

As ervas como o alecrim, o tomilho, o coentro, e o orégano combinam bem com o gosto das castanhas de caju. Um outro ingrediente usado na receita é o urucum em pó, mais conhecido como colorau, serve para realçar a cor das castanhas de caju.

Regrinha para usar ervas aromáticas – escolha sempre qual o sabor que deve se destacar quando estiver usando mais de uma erva ao mesmo tempo. Essa regra permite preparar a mesma receita com mais variações, ora com ênfase no sabor de uma ou outra erva. Embora as castanhas apenas com sal e urucum fiquem muito gostosas.

O que é urucum – o pó vermelho extraído das sementes do urucuzeiro é conhecido como colorau.  Devido à  sua cor vermelha é utilizado para realçar o colorido já existente nos alimentos. O urucuzeiro é uma árvore nativa da América do Sul e das Américas Central e do Norte. É muito utilizado na culinária mexicana e também nos países da América Central.