Instruções
Aqueça os amendoins no forno quente por aproximadamente dez minutos, até retirar toda a umidade. Depois de frios, bata-os com um quarto de xícara de açúcar em um processador de alimentos até obter uma farinha grossa.
Misture as farinhas com o fermento e o amendoim. Bata as claras em neve bem duras.
Em outro recipiente, bata a manteiga até que fique como uma pomada, junte o açúcar e continue a bater. Junte as gemas, uma de cada vez. Acrescente a essência de baunilha. Assim que o creme ficar com a cor bem clara, misture, alternadamente um terço da clara em neve e um terço da farinha com o amendoim e o creme de leite. Desligue a batedeira e misture o resto das claras e da farinha com uma espátula, assim a massa ficaram mais macia.
Distribua a massa em formas individuais forradas com uma forma de papel. Asse os bolinhos no forno previamente aquecido, 200oC, até dourarem.