Instruções
Ligue o forno com a temperatura média, 210o C, deixe-o aquecer por 20 minutos. A manteiga para esse bolo precisa estar realmente macia, por isso aqueça-a no forno de micro-ondas por aproximadamente 20 segundos ou até ter a textura de uma pomada.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem clara. O açúcar não vai desmanchar totalmente. Junte um ovo de cada vez sem parar de bater. Acrescente a farinha, o fermento, a farinha de rosca. Misture a coalhada e a essência de nozes mas sem bater.
Unte uma forma de bolo inglês manteiga, forre o fundo com papel manteiga, unte novamente e polvilhe com farinha de rosca. Polvilhe o fundo da forma com uma colher de chá de açúcar demerara, não se preocupe em espalhar uma camada uniforme.
Transfira a massa para a forma e asse o bolo por aproximadamente 50 minutos ou até mais tempo, as framboesas congeladas aumentam o tempo do bolo no forno. Retire o bolo do forno quando estiver dourado e a massa seca – experimente furá-la com um palito, se sair seco está pronto.
Deixe a porta do forno aberta com o bolo dentro para perder temperatura por 10 minutos. Retire-o do forno, passe uma faca em volta para soltar a massa e vire-o sobre o prato que for servir. Retire o papel manteiga. Sirva depois de frio.