Instruções
Misture rapidamente os ingredientes da massa. Utilize a ponta dos dedos para a massa não esquentar com o calor das mãos. Assim que formar uma bola, amasse-a em formato de disco e guarde na geladeira.
Prepare o recheio: aqueça a manteiga em uma panela pequena. Misture a farinha, assim que ferver acrescente o leite. Misture até aparecer o fundo da panela. Em seguida junte o queijo e misture bem. Retire do fogo. Acrescente a gema e misture.
Bata as claras em neve.
Prepare a torta: abra a massa em uma forma de abrir. Não há necessidade de untar ou polvilhar com farinha de trigo. Fure a massa diversas vezes com um garfo. Misture o creme de queijo com a clara batida em neve. Espalhe o recheio e os tomates secos.
Polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado. Asse até a massa secar, não espere dourar demais.