Instruções
Para preparar as alcachofras: corte com uma tesoura para retirar a parte dura. Lavar em bastante água. Se ainda estiver comum pedaço de caule preso, corte ou quebre com a mão, o que é até melhor, as partes mais fibrosas serão arrancadas. Faça dois talhos em x na base. Se as folhas estiverem muito abertas, amarre um barbante em volta, como se fosse uma rede. Cozinhe as alcachofras por aproximadamente 15 a 30 minutos na água fervendo ligeiramente salgada. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho.
Escorra e esfrie na água fria para interromper o cozimento. Retire as folhas do alto para abrir um espaço central na parte alta das alcachofras.
Sirva com Molho à vinagrete ou com Molho de mostarda