Instruções
Besunte com azeite o fundo de um refratário retangular com aproximadamente 20 centímetros de comprimento. Corte as pontas das berinjelas e das abobrinhas, em seguida corte-as em fatias com entre um a um centímetro e meio. Corte os tomates com a mesma espessura. Arrume as fatias quase na posição vertical, alternando fatias de berinjela, tomates e abobrinhas.
Tempere com sal e pimenta a gosto, dê tres ou quatro voltas no moinho sobre o refratário. Rale o pão frances e misture com o queijo ralado. Cubra os legumes com essa mistura e regue com o azeite. Asse no forno em temperatura média 220 graus, até a cobertura dourar, mais ou menos 20 a 30 minutos. Sirva as porções como entrada ou como um lanche rápido acompanhado de torradas.