Instruções
Essa sopa além de gostosa, não dá trabalho e a receita pode ser facilmente adaptada. No lugar de ricota utilize pequenos de pedaço carne seca ou de queijo de Minas. A conserva de pepinos eu a comprei pronta em um restaurante japonês perto de casa, cebolinhas e cenouras também combinam com o sabor da sopa e podem ser utilizadas, é uma questão de gosto e do que se tem mais a mão.
Prepare o caldo e guarde na geladeira. Esse é um caldo que deixo congelado em porções com 300 gramas. Como é muito leve e tem pouco sal, bebo como suco principalmente nos dias mais quentes.
Cozinhe a cenoura já descascada e cortada em pedaços com apenas uma xícara de água e uma pitada de sal, o restante será usado para acertar o sabor da sopa.
Bata no liquidificador a cenoura com a água para obter um purê. Acrescente o caldo gelado aos poucos.
Distribua as porções de sopa em pequenas tigelas. Guarde n congelador por aproximadamente 30 minutos e sirva com pão tipo pita torrado, com a ricota cortada e polvilhada com o curry e a conserva de pepinos.