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Jiló delicado com farofa com ovo e bacon

O jilo cozido com pouquíssima água é um dos meus pratos prediletos. Os jilós são da mesma família das berinjelas, e portanto, podem ser preparados da mesma maneira. E eles também são tão amargos quanto as berinjelas. Existem vários truques para se retirar o seu amargor. O primeiro passo é descascá-los – boa parte do sabor amargo está na casca. Eles também escurecem rapidamente, quer dizer que oxidam. Basta dar um banho nas fatias na água e no suco de limão para que permaneçam branquinhas. Em seguida, é só secá-las, e utilizá-las.

Um outro método, mais parecido com o modo de pré-preparo das berinjelas, é primeiro esfregar as fatias com sal, deixá-las escorrendo em uma peneira. Elas irão perder ou todo ou boa parte do amargor, porém irão escurecer um pouco. Quinze minutos depois lave-os na água corrente, seque-os um pouco, o jilós tem muita água. E estão prontos para serem fritos, cozidos ou cortados bem finos como um carpaccio.

O jiló da foto foi cortado ao meio, e ficou de molho por alguns minutinhos na água com limão. Em seguida arrumei-o já cozido em um prato fundo. O sabor do jiló cozido contrasta tanto com a textura quanto com o gosto da farofa com ovo e bacon. E, para aumentar a acidez também acrescentei um pouco de iogurte, e raspas bem finas da casca de um limão taiti.

Jiló delicado com farofa com ovo e bacon

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Porções: 8 porções Preparo: 20 minutos Cozimento: 10 minutos 10 minutos

Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams Gordura

Ingredientes

4 jilós
1 / 2 colher de chá de sal
Suco de meio limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 ovo
1 fatias fina de bacon (o peso não é muito preciso)
3 colheres de sopa (talvez um pouco mais) de mandioca torrada

Instruções

Descasque os jilós, corte-os ao meio no comprimento, e coloque-os de molho em uma tijela com água e o suco de meio limão por cinco minutinhos. Em seguida, cozinhe as metades dos jilós em um dedo de água, e sem sal. Assim que a água secar estão prontos.

Enquanto isso, corte o bacon em quadradinhos bem pequenos, com meio centímetro de largura. Doure o bacon no azeite de oliva até a gordura derreter. Misture um ovo rapidamente em um potinho, e acrescente à panela. Junte a farinha aos poucos, quebrando bem os ovos mexidos para distribui-los bem.

Na hora de servir em pratos individuais, arrume uma metade de jiló para cada convidado em um prato fundo ou em um parto de barro. Distribua a farofa de um lado e o iogurte do outro, e enfeite com raspas de cascas de limão taiti.

Para servir as metades de jiló cozido juntas, cubra o fundo de uma travessa com meio centímetro de iogurte, espalhe-os na travessa e espalhe um pouco das cascas de limão ralado. Sirva a farofa à parte.

Olha o truque

Jiló é da mesma família das berinjelas, e o maxixe é da mesma família dos pepinos. Por isso, ambos podem substituir os seus irmãos de tamanho maior nas receitas.

Cozinha da Márcia

Receitas rápidas saudáveis e fáceis, e todas testadas com cuidado para facilitar a vida de quem mora só, tem família e vida apressada, e quer receber amigos. Aproveite!