Instruções
Para rechear o peru é preciso que a farofa seja muito molhada, ela vai secar enquanto assa na carcaça. Para preparar uma farofa reduza a quantidade de manteiga.
Corte os damascos em quadradinhos e coloque de molho com as passas na cachaça. Corte o bacon em pedaços pequenos, coloque em uma frigideira para derreter com duas colheres de sopa de manteiga, quando estiver levemente dourado, acrescente os dentes de alho amassados, as passas e os damascos escorridos ? mas não jogue fora a cachaça. Assim que estiverem aquecidos comece a acrescentar a farinha alternando com mais manteiga, com o resto da cachaça, a salsa e a cebolinha picadas. Misture bem, prove e tempere com sal e pimenta. Acrescente mais manteiga para obter uma farofa bem molhadinha, mas não é para fazer uma bola grudada.
Retire do fogo, espere o recheio ficar morno antes de rechear o peru.
Receita de peru de Natal