Instruções
Descongele o peru, limpe o ventre e lave bem. Misture o sal, a folha de louro e o vinho. Coloque o peru em um recipiente de louça bem fundo. Molhe com a mistura com o vinho por dentro e por fora. Deixe de molho de um dia para o outro, virando várias vezes.
No dia seguinte ligue o forno muito baixo. Coloque o peru na assadeira, encha o ventre com o recheio. Amarre as pernas, polvilhe com um pouco de sal e besunte com a manteiga derretida misturada com a geléia de laranja. Espalhe o resto do tempero na assadeira. Cubra com papel alumínio e asse muito devagar. A cada meia hora abra o forno e regue o peru.
O peru assa em aproximadamente três horas. Mas meia hora antes de ficar pronto, retire o papel para dourar. Se precisar cubra novamente para aquecê-lo na hora de servir.
Na hora de servir fatie o peito e deixe sobre a ave. Se não conseguir, coloque as fatias em uma travessa e o recheio em outra.