Instruções
Ligue o forno a 180 graus, bem baixo. Derreta o chocolate e a manteiga no banho-maria. Coloque o chocolate cortado e a manteiga ainda gelada dividida em pedaços, junte o café solúvel. O chocolate utilizado nessa receita foi o chocolate em barra de cobertura com 60% de cacau – bem amargo. Mas, pode-se usar as barras de chocolate meio amargo. Assim que obtiver uma mistura homogênea, desligue o fogo.
Bata os ovos com o açúcar e o sal até obter uma gemada espessa, junte o chocolate com a manteiga, a coalhada, a baunilha e por último a farinha e o fermento. Transfira a massa para uma forma de canudo no centro untada e polvilhada com farinha de trigo. O forno precisa já estar aquecido por pelo menos 20 minutos para o bolo não solar.
Asse o bolo por pelo menos 45 minutos sem abrir a porta do forno. Experimente o ponto de cozimento da massa espetando-a com um palito ou a lâmina de uma faca. Se a massa ainda estiver grudando na superfície da faca, asse-o por mais 15 minutos. Espere esfriar antes de tirar da forma para o bolo manter bem a forma e não deixar uma parte grudada no fundo. O bolo da foto assou por 55 minutos em uma forma dessas de metal bem fino e revestida com teflon, o que permitiu que o bolo soltasse facilmente.