Instruções
Atualmente existem tipos diferentes de sal à venda, e eu salpiquei um pouco de flor de sal sobre o bolo na hora de servi-lo. Você pode usar sal grosso ou sal rosa do Himalaia. É só para dar um pequeno contraste ao sabor do chocolate. O gosto não aparece muito, mas contribui no sabor final do bolo.
Derreta, no banho-maria, o chocolate com a manteiga e o café. Misture sem parar até obter um creme homogêneo.
Bata os ovos com o açúcar e o sal até obter uma gemada clara, mas não muito dura. Acrescente em seguida a mistura com o chocolate e a manteiga morna. E, por último, misture a farinha peneirada com o fermento. Não aumente a quantidade de fermento que o bolo fica sem graça. Não bata demais para o bolo não ficar duro depois de pronto, se estiver usando a batedeira bata apenas por um minuto cada etapa.
Asse no forno baixo, previamente aquecido, por aproximadamente 35 minutos. A forma deve ser sem canudo no meio. Forre o fundo com papel manteiga. Unte o o papel e as laterais da forma, e polvilhe com uma poeira de farinha de trigo. Retire-o do forno assim que o meio da massa estiver cozido porém ainda um pouco macio. Como o tempo que um bolo demora para assar depende de cada forno, se achar que o bolo não está pronto aguarde mais 5 a 8 minutos.
Solte o bolo ainda morno da forma. Não se preocupe que o papel manteiga impede que o fundo do bolo grude na forma. Vire-o sobre um prato, retire o papel manteiga. Em seguida, desvire-o para o prato em que for servi-lo. Polvilhe com chocolate em pó peneirado, e distribua de forma irregular os grãos de sal grosso. Sirva com sorvete e calda de chocolate
Olha o truque
Chocolate não gosta de muito calor, ele queima rapidamente. Portanto, na hora de derretê-lo em banho-maria, desligue o fogo assim que o chocolate começar a derreter. Se precisar, ligue o fogo pormais uma ou duas vezes enquanto o mexe para obter um líquido brilhante.