Instruções
Limpe um pouco a gordura da carne, esfregue com o sal, um pouco de pimenta moída na hora, cubra com a cebola cortada em anéis e o alho esmagado. Molhe com o vinho branco. Deixe repousar por duas horas na geladeira.
Doure a carne no óleo aquecido com a manteiga e o bacon. Retire o bacon assim que começar a torrar. Acrescente o molho onde a carne descansou, quando a cebola estiver transparente, acrescente os tomates. Esmague-os contra o fundo da panela. Acerte o tempero, cubra de água e cozinhe até ficar macia. Se preferir coloque em uma panela de pressão e cozinhe por 25 minutos.
Solte a pressão, espere esfriar. Se precisar acrescente mais água e cozinhe até ficar bem macia.
Para acertar o molho, retire a carne da panela, acrescente uma colher de chá de manteiga. Ferva o molho até engrossar um pouco. Esfregue a colher de pau no fundo da panela para soltar bem. Se a quantidade de molho estiver pouca, acrescente mais água. Para dissolver bem passe no liquidificador e por uma peneira. Sirva a carne mais tarde aquecida no molho já pronto.
Acompanhe a carne com bolinhas de batatas e uma salada simples de rúcula