Instruções
Misture a farinha com o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente a manteiga bem amolecida e os ovos misturados como para omelete. Quando a massa estiver grossa e homogênea misture o leite de coco.
Forre o fundo de uma forma com 24 centímetros de diâmetro com papel manteiga. Unte o papel e as laterais da forma e polvilhe com farinha de trigo. Espalhe a massa, dê umas batidinhas na lateral da forma para espalhar bem a mistura.
Asse o bolo no forno baixo, previamente aquecido, por aproximadamente 45 minutos. Até a massa estar cozida, mas não deixe dourar demais. Solte ainda morno da forma.
Prepare a calda enquanto o bolo assa: dissolva o açúcar na água, ferva e assim que a mistura estiver bem transparente desligue e acrescente ou a cachaça de frutas ? tipo kirsch ? ou a cachaça.
Coloque o bolo no prato em que for servir. Corte o bolo ao meio na horizontal com uma faca bem grande. Espalhe a geléia com as costas de uma colher de sopa. Cubra com a outra metade. Espete algumas vezes com a ponta de uma faca. Regue com parte da calda. Espere assentar e absorver a calda antes de molhar novamente, e se for o caso.
Na hora de ir para a mesa cubra com creme chantili e enfeite em cima com as framboesas. Não faça com antecedência para não correr o risco das framboesas mancharem o creme da cobertura.