Instruções
Tempere a farinha com um pouco de sal e pimenta. Envolva as fatias de ossobuco na farinha. Sacuda o excesso. Doure-as no azeite aquecido com a manteiga. Coloque-as para escorrer em um prato forrado com papel absorvente. Joque fora o excesso de gordura, deixe bem pouquinho, cerca de 2 colheres de sopa. Refogue as cebolas e os dentes de alho na mesma panela. Quando a cebola estiver translúcida acrescente os tomates descascados e sem as sementesou o conteúdo da lata. Tempere com um pouco de sal e pimenta, cozinhe por cerca de 10 minutos. Misture o manjericão e o orégano. Acrescente o vinho. Assim que ferver abaixe o fogo e ferva por mais 15 minutos, para os tomates cozinharem no vinho. Retorne os pedaços de carne à panela, misture um pouco com o molho e junte um pouco de caldo, apenas para cobrir a carne. Cozinhe até a carne ficar bem macia, acrescentando sempre o caldo para manter a quantidade de molho. Prove, acerte o tempero e na hora de servir acrescente a Gremolata.